Emanuele Riemma
PIZZA CHEF
Chi è
Emanuele Riemma
Emanuele Riemma, nato a Villaricca nel 1994, inizia come atleta di Taekwondo prima di scoprire la passione per la pizza durante un’esperienza in Australia. Dopo aver affinato le sue abilità a Napoli, crea il suo personale “metodo Riemma”. Oggi è executive chef delle pizzerie Maiori a Cagliari e Villasimius.
Filosofia
La pizza viene creata con precisione e dedizione, ogni gesto è guidato da una profonda passione per un’arte antica. La cura dell’impasto è un atto di rispetto, realizzato con una lavorazione lenta e attenta. La scelta degli ingredienti è il risultato di un’accurata ricerca, un omaggio all’amata Campania.
Impasto
Il Metodo Riemma crea un impasto morbido e leggero grazie a un processo in tre fasi: pre-fermento, fermentazione di 15 ore e chiusura dello staglio. Ogni pizza diventa così un’esperienza gastronomica unica, espressione di passione, autenticità e dedizione.
Prodotto
La stagionalità guida il lavoro, e ogni combinazione è attentamente studiata. Ogni piatto deve raccontare una storia di equilibrio e armonia. Utilizzando un massimo di quattro ingredienti, si cerca sempre il significato in ogni abbinamento, per creare un’armonia perfetta.
