A guidare il team di Maiori Cagliari Contemporary Cocktails & Traditional Pizza sono lo chef campano Emanuele Riemma, giovane e talentuoso pizzaiolo, e il bartender Antonio Varotto che ama definirsi “consulente alcolico”.
Classe ’94, Emanuele Riemma si forma con i migliori maestri partenopei e nel 2019, oltre a vincere il premio “creatività”, inizia a lavorare ad un metodo tutto suo: il metodo Riemma risultato di tanto studio, impegno e una buona dose di curiosità. La farina utilizzata da Riemma segue le necessità di una clientela diabetica e con sindrome metabolica: infatti, ha un ridotto impatto glicemico ed è stata approvata dalla fondazione Umberto Veronesi.
A sei mesi dall’apertura, grazie all’impegno e alla tenacia di Riemma, Maiori pizzeria si è classificata 74esima tra le migliori pizzerie al mondo secondo la classica di Guide to the Best Pizzeria in the World. Nella motivazione pubblicata sul sito web della prestigiosa guida, curata da Barbara Guerra, Albert Sapere e Luciano Pignataro, le pizze classiche (dalla margherita alla marinara passando per la bufalina) sono descritte come il top della Sardegna grazie all’uso di ingredienti di grande qualità che arricchiscono una pizza morbida, ben lievitata, molto digeribile e dal sapore deciso nonostante la leggerezza. Il merito è di Emanuele Riemma che, secondo il giudizio degli esperti, si conferma pizzaiolo di grande spessore e porta nel capoluogo sardo un prodotto 100% partenopeo e tradizionale.
MAIORI pizzeria: il punto d’incontro tra lievitati e distillati
Gli amanti della vera pizza, sempre alla ricerca di nuove emozioni gustative, hanno un nuovo indirizzo da segnare in agenda: MAIORI pizzeria che unisce alla tradizione napoletana, i sapori e i profumi dei prodotti simbolo della gastronomia sarda.
Oltre ad aver conquistato un posto nella Guide to the Best Pizzeria a pochi mesi dall’apertura, Maiori Cagliari Contemporary Cocktails & Traditional Pizza ha recentemente vinto anche l’ambito premio Ampolla D’oro per la Miglior Carta dei Distillati per una Pizzeria, assegnato da Spirito Autoctono, la guida agli sprits che raccontano il territorio.
Fonte: Cagliari Mag
