Executive Chef di Maiori Villasimius e Maiori Cagliari, Emanuele Riemma è l’artefice di un’estate all’insegna della creatività e del rispetto per il territorio. La sua cucina racconta due anime differenti ma complementari, unite dalla stessa passione per la qualità e l’innovazione.

Nel cuore di queste due sedi, l’estate si gusta attraverso pizze esclusive che uniscono mare, terra e tradizione sarda in modo innovativo.

A Maiori Cagliari, la pizza Mare Fuori celebra il perfetto connubio tra terra e mare: una base di cacio e pepe, formaggio tipico sardo, fior di latte e un battuto di gambero rosso condito con olio aromatizzato al timo limonato e zest di limone. Un equilibrio elegante e raffinato che racconta la ricchezza del territorio, tra sapori decisi e freschezza marina.

A Maiori Villasimius, la pizza Sunny Up è un invito all’estate, luminosa e leggera, con filetti di tonno al ginepro, pomodori semi-dry, cipolle in agrodolce e terriccio di olive. Il nome evoca il sole estivo e la dolcezza delle giornate spensierate.

In entrambe le sedi, l’Orto Colorato celebra i prodotti freschi di stagione: peperoni al forno, zucchine alla scapece, melanzane a funghetto, con una grattugiata finale di ricotta salata di bufala affumicata.

A completare il viaggio sensoriale, i fritti firmati Riemma sono veri e propri racconti di territorio e tecnica.

A Maiori Cagliari, l’arancino agli agrumi stupisce per freschezza e aroma: scorza di limone e arancia nella panatura croccante ai cornflakes, con un cuore di gel al limone e timo limonato, una ventata estiva di gusto e leggerezza.

A Maiori Villasimius, l’arancino è più intenso e radicato: fregola sarda, ragù di “purpuzza” (la salsiccia locale), pecorino e zafferano si fondono in un abbraccio di sapori mediterranei, autentici e avvolgenti.

Alcune novità sono ancora top secret, perché Emanuele  Riemma ama sorprendere. Ma una cosa è certa: l’estate, tra Villasimius e Cagliari, ha un gusto tutto suo.